Seblak Enak Resep Bedinde

By | January 10, 2019

Dulu bedinde ku (baca : ART), pernah bekerja di warteg orang Sunda dan memang masakan buatannya yang tradisional itu enak2 sih terutama yang pedes2 gini.

Nah ini aku bikin seblak. Makanan khas Bandung yang dibuat dari kerupuk kanji, direndam air kemudian diolah dengan bumbu bawang.
Kalau di resep2 seblak tertulis kerupuknya direndam air panas, menurut beliau, rendam saja dengan air dingin biasa sekitar 1 jam an sebelum diolah. Kalau direndam air panas, nanti katanya jadi tidak kenyal setelah matang, karena seblak yang enak tuh yang masih ada rasa kenyal2nya

Baiklaaaah, pokoknya ini memang enak , pedesnya pas dan uniknya, tidak perlu pakai kencur tapi diganti daun jeruk purut. Aku suka.

Bahan-bahan

  1. 300 gram kerupuk kanji putih
  2. 2 batang daun bawang (potong2)
  3. 5 buah bakso sapi (potong2)
  4. 2 gelas air panas
  5. 1/2 sendok teh garam
  6. Secukupnya gula pasir
  7. 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
  8. 2 lembar daun jeruk purut
  9. Bumbu halus
  10. 5 siung bawang merah
  11. 7 siung bawang putih
  12. 4 buah cabai merah keriting
  13. 2 buah cabai rawit merah setan

Langkah

  1. Rendam kerupuk kurang lebih 1 jam dalam air biasa sampai terlihat agak mekar dan empuk  
  2. Siapkan bahan  
  3. Haluskan bumbu. Kemudian panaskan wajan dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sedikit air bila terasa agak kering  
  4. Setelah bumbu matang, masukkan bakso. Aduk rata, kemudian masukkan air panas. Biarkan sampai meletup2. Kemudian kecilkan api, seasoning time. Beri garam dan gula pasir.  
  5. Setelah rasanya sudah ok, masukkan kerupuknya dan daun jeruk.Aduk rata. Biarkan sejenak hingga kerupuk empuk. Terakhir masukkan daun bawang  
  6. Seblak siap dinikmati panas2. Biasanya bila sudah dingin, kuahnya menyusut. Bedinde ku biasanya menambahkan air panas secukupnya di wajan, kemudian dipanaskan beberapa sebentar.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *