Resep Muffin Wortel Apel

By | September 1, 2018

Hai bunda.. , kali ini kami akan berbagi Resep Muffin Wortel Apel yuk sama sama cobain..


Bahan :

  • 1 1/3 cup wortel parut (dari 2 – 3 wortel)
  • 1 cup apel parut (saya pakai Apel RomeBeauty)
  • 1 1/3 cup tepung terigu serbaguna (saya pakai Tepung Segitiga)
  • 3/4 cup gula pasir
  • 1/2 sdt baking soda (saya pakai merk Koepoe)
  • 1 sdt baking powder (saya pakai merk Hercules)
  • 1/4 sdt garam
  • 1 sdt kayu manis bubuk
  • 1/2 cup kelapa kering
  • 2 butir telur ukuran besar
  • 1/2 cup minyak sayur (saya pakai minyak Canola merk Mazola)
  • 1/2 sdt ekstrak vanila (saya pakai merk Koepoe)
  • 1/4 cup mentega (saya pakai Palmia Butter Margarin)
  • 1/2 cup (110 g) Cheese Spread (saya pakai merk Prochiz) roomtemp
  • 3 sdm gula halus (ayak)
  • 1/2 sdt ekstrak vanila


Langkah :

  1. Panaskan oven sampai suhu 180 dercel. Siapkan juga cup atau cetakan muffin.
  2. Kupas apel dan wortel, lalu parut. Saya pakai parutan wortel yang parutannya agak besar (bukan parutan keju). Jangan panjang-panjang, jadi potong-potong dulu apel/wortelnya sehingga hasil parutan sekitar 2 cm.
  3. Dalam wadah yang besar, campur tepung, gula, baking soda, baking powder, garam dan bubuk kayu manis. Kalau saya, tepung selalu saya ayak bareng baking soda dan baking powder, serta kayu manis.
  4. Setelah bahan kering teraduk rata, tambahkan kelapa kering. Aduk-aduk lagi.
  5. Di wadah yang lain, kocok dengan whisker : telur, minyak canola dan ekstrak vanila. Campurkan wortel dan apel parut. Setelah tercampur rata, masukkan bahan basah ini ke dalam wadah bahan kering.
  6. Aduk-aduk seluruh bahan itu sekedarnya, sampai tercampur saja. Bergerindil tidak apa-apa, dan jangan sampai halus karena muffin malah akan menjadi keras/bantat.
  7. Isikan muffin ke dalam cup yang sudah disiapkan. Saya mengisi sampai 2/3 isi cup saja. Jadinya mengembang normal. Boleh diisi penuh kalau pakai cetakan muffin, karena kalopun bleberan, nggak jatuh ke bawah gitu. Saya mengisi cup pakai 2 sendok, tapi kalau punya scoop ice cream lebih baik.
  8. Masukkan ke dalam oven, di rak tengah. Khusus buat yang pakai otang, dikira-kira juga posisinya ya, supaya yang di pojok nggak terlalu gosong. Lama pengovenan sekitar 20 – 25 menit. Tes pakai tusuk sate/tusuk gigi. Sebaiknya masih lembab tapi nggak basah ya. Muffin terlalu kering juga nggak enak lho.
  9. Keluarkan dari oven, diamkan dulu sampai 10 menitan. Tata di baki/loyang kosong, biarkan sampai uap benar-benar hilang, baru hiasi dengan frosting. Tanpa frosting, muffin morning glory ini tetep enak. Karena masih punya streusel/crumble dr muffin kolak, saya taburkan ke beberapa cup.
  10. Untuk frosting nya, kocok butter dan cream cheese sampai sangat halus dan tidak ada gumpalan. Bertahap masukkan gula bubuk sampai seluruhnya benar-benar tercampur dan halus. Terakhir masukkan ekstrak vanilla dan campur hingga rata.
  11. Masukkan cream cheese frosting ke dalam plastik segitiga yang sudah dipasangi spuit. Hiasi permukaan muffin dengan frosting ini.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *